2017. szeptember 17., vasárnap

Sárga laskagomba savanyítva

Nem tudom ki hogy van a laskagombával. Még nem csináltam túl gyakran belőle semmit. Ám amikor megláttam a Kifőztük magazinban ezt a receptet, tudtam, hogy addig nem nyugszom, amíg el nem készítem! :)
Annyit változtattam a recepten, hogy nekem a páclé nagyon kevésnek tűnt, így többet csináltam, ami ellepte a gombát.



Rizses hús

Ez volt a mai ebéd, elsősorban a fiam kedvére. Semmi különleges nincs benne, így receptet nem írok. Nagyon szeretjük. A cékla pedig saját termésből készült :)


Meggyes-túrós krémes

Ő is tegnap készült, de puhulnia kellett, így csak ma vágtam fel. Először a szépségébe szerettem bele, most már az ízébe is! :)

A tésztához: 250 g finomliszt, 100 g porcukor, 50 g vaj, 1 kk szalalkáli, 1/2 cs sütőpor, 2 tojás
Meggyes réteg: 1 ü magozott meggybefőtt, 1 cs vaníliás pudingpor, 1 ek vaj, cukor, fahéj
Túrós réteg: 500 g túró, 3 ek cukor, 1 vaníliarúd kikapart magjai, 2 dl Hulala tejszín
Tetejére: porcukor

A lisztet, sütőport, szalalkálit, porcukrot összekeverjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót, összegyúrjuk. Viszonylag lágy tésztát kapunk, amit kétfelé osztunk. Zsírpapíron nyújtjuk ki tepsi méretűre és a papírral együtt emeljük a tepsire. 170 fokos sütőben 8-10 percig sütjük. Amikor a széle már rózsaszín, vegyük ki, különben megég! Tiszta konyharuhára borítjuk, hagyjuk kihűlni. A tészta másik felével ugyanígy járunk el.A meggybefőttet fahéjjal, cukorral ízesítjük. Elkeverjük kevés vízzel a pudingport és a meggyhez adjuk. Felfőzzük, közben kevergetjük. A végén  1 ek vajat adunk hozzá. Még melegen az alsó lapra simítjuk. A túrót kikeverjük a cukorral és a vanília magjaival, majd beledolgozzuk a felvert Hulala-t. A túrós krémet a meggyes tetejére kenjük, a felső lapot kicsit rányomkodjuk. Folpackkal letakarva 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap szeleteljük, porcukorral megszórjuk.

2017. szeptember 16., szombat

Diós-szilvás kevert

Györgyusz barátnémat kinevezem a kevert sütik királynőjének! :) Ugyanis, eddig bármelyiket megcsináltam, az úgy volt tökéletes, ahogy Györgyusz leírta. Mint ezt a süteményt is. Az első képet akkor csináltam, amikor kivettem a sütőből, mert annyira szépnek láttam. A többit szeletelés után :)


Hozzávalók: 4 tojás, 10 dkg + 2 ek cukor, 30 dkg liszt, csipet só, 1 cs sütőpor, 1.5 dl joghurt, 1.5 dl olaj, 10 dkg dió, 60 dkg szilva, mézeskalács fűszerkeverék
Tetejére: porcukor


A szilvákat kettévágjuk, kimagozzuk. 5 szemet kiveszünk a kupacból és apróra kockázzuk. A diót száraz serpenyőben illatosra pirítjuk. A tojásokat a cukorral fehér habbá verjük. Beledolgozzuk a joghurtot és az olajat. A végén hozzákeverjük a sütőporral és sóval elkevert lisztet. Ha összeállt a tészta, belekeverjük a durvára vágott dió felét és az aprított szilvát. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, elsimítjuk. A tetejét sűrűn kirakjuk a félbevágott szilvákkal. Rászórjuk a maradék aprított dióbelet, megszórjuk mézeskalács fűszerrel és 2 ek cukorral. 170 fokos, légkeverésre állított sütőbe toljuk, tűpróbáig sütjük. Szeletelés után meghintjük porcukorral a tetejét.




Anyukám tojáskréme

Annyira előttem van Édesanyám, ahogy készítette ezt a mindenki által nagyon szeretett tojáskrémet! Ha vendégek jöttek, kis zsúrkenyér szeleteket kent meg vele és díszítette paradicsommal, petrezselyemmel, mikor mi volt otthon. Nagyon finom, tényleg.

Keményre főzünk 4 tojást. 10 dkg vajat kihabosítunk kevés sóval. Belereszelünk 1 kis fej vöröshagymát. Belekeverünk 4 kocka mackó sajtot és a villával összetört, vagy lereszelt tojásokat. Ízesítjük kevés őrölt borssal és 1 tk mustárral. Én úgy szoktam, hogy krumplinyomón nyomom át a sajtokat és a tojásokat is, így szépen el lehet keverni.


2017. szeptember 10., vasárnap

Pisztáciás őszibarack

Tulajdonképp ezt is tegnap akartam megcsinálni, de nem volt meg minden hozzávalóm, ezért most készítettem el, ahogy hazaértünk. :) Sejtettem, hogy finom, na de ennyire... :)

 Hozzávalók: 4 nagy őszibarack, 10 dkg sótlan pisztácia, 10 dkg liszt, 5 dkg cukor, 1 kk őrölt fahéj, 5 dkg hideg vaj
A mártáshoz: 5 dkg cukor, 2 dl vörösbor, 30 dkg ribizli (fagyasztott is jó), 1 kk étkezési keményítő
Tálaláshoz: 3 dl tejszín, 5 dkg porcukor
A barackokat félbevágjuk, kimagozzuk, minden fél-baracknak talpat vágunk. A pisztáciát durvára aprítjuk, a sütőt 200 fokra melegítjük. A lisztet, cukrot, fahéjat összekeverjük, elmorzsoljuk a vajjal és a pisztáciával. Barackokat sütőtálba tesszük, megtöltjük a pisztáciás morzsával. 20 perc alatt megsütjük. Közben elkészítjük a mártást: cukrot karamellizáljuk, felengedjük a borral, kicsit besűrítjük, hozzáadjuk a ribizlit. Óvatosan átkeverjük, kevés vízzel elkevert keményítővel összeforraljuk, besűrítjük. Tejszínt a porcukorral felverjük. 2-2 barackot tányérokra teszünk, körbelocsoljuk a mártással, tejszínnel és ribizli szemekkel díszítve kínáljuk.

Körtés-karamellás pite

Moha sütijeit csodálattal bámulom. Meg sem próbálom, hogy olyanok legyenek, mint az övéi! És persze nem is lesznek... Édes, vajpuha körtém volt itthon, nem tudtam ellenállni! :)


A receptje megjelent a Kifőztük magazinban is, ITT elolvashatjátok. :)

Paradicsommal, sajttal rakott mini padlizsán

Egy csodás, napos, meleg hétvégével ajándékozott meg minket a természet. Így persze, hogy a tanyán voltunk! :) Cica rendíthetetlenül várt ránk és szemmel tartott végig, amíg lent voltunk. Úgy tűnik, megint jó húsban van, hogy kibírja a telet... Nem is akarok belegondolni!
Habliliom konyhájában - ahogy már tudják azok, akik követik a blogomat - gyakran bekukkantok a fedők alá. :) Most ezt a csodás zöldség ételt találtam. (Legalább a lányomnak is kedvezek.)
Megtudtam, hogy ezt a vékony, inkább cukkinire hajazó padlizsánt kínai padlizsánnak hívják. Nagyon finom! :)

 A paradicsommártáshoz: ½ kg zamatos szilva alakú paradicsom (pl. Lucullus), 1 ek sűrített paradicsom, 1 kis fej vöröshagyma, 1 ek olívaolaj, 1 karcsú gerezd fokhagyma, 1 tk barna nádcukor
só, bors, őrölt rozmaring – ízlés szerint
A  rakottas többi részéhez: ½ kg mini padlizsán (vagy ugyanennyi hagyományos lila, illetve fehér padlizsán), ½ kg paradicsom (ha lehetőség van rá: szilva alakú és fürtös vagy bivalyszív /más néven: ökörszív/ paradicsom vegyesen), 25 dkg friss mozzarella golyó, 12 dkg füstölt scamorza, 3-4 ág friss oregánó levelei, 1 ek olívaolaj (nem kell extra szűz) a padlizsánok elősütéséhez, tengeri só, frissen őrölt bors – ízlés szerint

A paradicsommártáshoz a paradicsomokon kereszt alakban bemetszést ejtettem, forró vízbe dobtam, könnyedén meghámoztam, felkockáztam. A hagymát egészen finomra kockáztam, a fokhagymát fokhagymanyomón átpréseltem. Egy lábosba olajat öntöttem, a vöröshagymát üvegesre pirítottam, majd hozzáadtam a fokhagymát, az előkészített paradicsomkockákat, sóztam, borsoztam, majd egy forralás után hozzáadtam a sűrített paradicsomot, az őrölt rozmaringot, nádcukrot. Néhány perc alatt újraforraltam, botmixerrel pürésítettem. Ha szükséges, a fűszerezésen ilyenkor még lehet igazítani. Érdemes markáns paradicsommártást készíteni, mert a semleges padlizsán és a rakottasba kerülő friss paradicsom is felveszi az ízeket. A mártást hűlni hagytam. A sütőt 180 fokra (légkeverés mellett) előmelegítettem, egy nagy tepsit sütőpapírral borítottam, a padlizsánokat nagyjából 1 cm vastagon felkarikáztam. Kevés olajjal megkentem a sütőpapírt, erre rakosgattam a padlizsánkarikákat, amiket sóztam, borsoztam, kevés olajjal megspricceltem. Nagyjából 10-12 perc alatt elősütöttem. A sütőt nem kapcsoltam ki. Amíg a padlizsán sült, a maradék paradicsomot is meghámoztam, felkarikáztam. A mozzarellát 1 cm-es kockákra aprítottam, a füstölt scamorzát lereszeltem. A friss oregánó leveleit lehúztam a fás szárrészről. A kerámia tepsi aljára annyi paradicsommártást mertem, amennyi ellepte (kb. egy nagyobb merőkanálnyi mennyiség), majd rárakosgattam az elősütött padlizsánkarikák felét, megszórtam egy kevés friss oregánóval, majd paradicsomkarikákkal fedtem le, amiket sóval, borssal kissé meghintettem, erre került a mozzarella fele. A rétegezést megismételtem, a tetejére pedig reszelt scamorzát szórtam, amit kissé megborsoztam, végül meghintettem oregánólevelekkel. Az egészet a jól előmelegített sütőbe tettem, és nagyjából 40-45 perc alatt megsütöttem. Ízlés dolga, de én szeretem, ha a sajt kissé megpirul a tetején, és amikor felvágja az ember, hallani, ahogy megroppan a sajtréteg, és alatta ott a tökéletesen puhára sült sajtos, paradicsomos padlizsán. Érdemes a sütőből kivéve legalább 10-15 percet pihentetni, hogy szeletelhető legyen. Ha marad belőle, akár hidegen is finom, de újramelegíthető.
És itt van őurasága! :)

2017. szeptember 3., vasárnap

Pudingos meggyes torta

Nem tortaformában sütöttem és egy kicsit "csaltam" vele. Ugyanis nem volt elég meggyem, így karamell-törettel dúsítottam.

2 cs vaníliás pudingporból 1/2 liter tejjel pudingot főzünk és kihűtjük. 10 dkg vajat habosra keverünk 10 dkg porcukorral. Hozzáadjuk a kihűlt pudingot, 1 citrom lereszelt héját, 2 tojást és annyi lisztet (kb. 15 dkg), hogy tészta legyen belőle. Ezt sütőpapírral bélelt, vagy kikent tepsibe simítjuk. Tetejét meghintjük magozott meggyel (nálam most rumos meggy került rá). 200 fokos sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük. A karamell nagyon jót tett neki! :) Szerintem csokipasztillával is finom! :)


Szép Heléna körtéje

A desszertünk a házassági évfordulónkon. Nagyon-nagyon finom! :)

  Ez tulajdonképp körte vaníliás-fahéjas citromos szirupban megpárolva, vanília fagylaltra ületetve, forró csokoládéval leöntve, krokanttal megszórva.



35. házassági évfordulónk

Azt hiszem, erre mondják, hogy még gombócból is sok! :))) De tény: holnap lesz 35 éve, hogy kimondtuk a boldogító igent! És roppant büszke vagyok a férjemre, ahogy mindig is az voltam, örülök, hogy együtt töltöttük ezt a 35 évet. Életem két legcsodálatosabb dolgát kaptam tőle: a fiamat és a lányomat! Egészen biztos, hogy őket csak tőle kaphattam! :)

Már vénülő kezemmel
Fogom meg a kezedet,
Már vénülő szememmel
Őrizem a szemedet.

Világok pusztulásán
Ősi vad, kit rettenet
Űz, érkeztem meg hozzád
S várok riadtan veled.

Már vénülő kezemmel
Fogom meg a kezedet,
Már vénülő szememmel
Őrizem a szemedet.

Nem tudom, miért, meddig
Maradok meg még neked,
De a kezedet fogom
S őrizem a szemedet. (Ady Endre)

Kaptam egy csokrot, ahol a rózsák 10 éveket jelentenek, a többi a fennmaradó 5 évet.

Ebédhez megterítettem. Most 3 főre, ugyanis a leányzó Brüsszelben van, így a fiammal ünnepeltünk együtt. :)

Aperitif-nek bodzás pezsgőt ittunk. Tudtam, hogy a tavasszal eltett karamellás bodza isteni lesz pezsgővel! :)

Nem akarok senkit lehangolni, de az ünnepi leves krumplileves volt! :D A férjem nagyon szereti! És nem a megszokott módon készült!

Ezt követően csirkés-gombás-paradicsomos szósszal kínált kétszínű tagliatelle:



2017. augusztus 31., csütörtök

Jamaicai jerk csirkés bagett

Klarissza Clare mutatta meg ezt a szendvicset néhány napja. Azonnal tudtam, hogy nem túlzás, amikor azt állítja, hogy függőséget okoz! És azt is tudtam, hogy a fiamat leveszem az összes lábáról ezzel. Hát így is lett :) Egyébként is, ma szuper napom volt vele! Segítettem elvinni a képeit a műtermébe, majd onnan elmentünk együtt az IKEA-ba. Nem is emlékszem, mikor vásárolgattunk mi ketten utoljára... Biztosan öregszem, hogy ez ennyire érzékenyen érint, de lubickoltam az érzésben, hogy a fiammal vásárolok. Aztán még elmentünk egy szupermarketbe is és ezután tálaltam ezt a szuper szendvicset, ami a már említett sikert érte el. :) Clarissa blogján ITT olvashatjátok a receptet.



2017. augusztus 28., hétfő

Őszibarack chutney

Neeem! Nem főzök be! :)))) Csak még ebből is egy kicsit, meg abból is egy kicsit... Nincs megállás! :) Limaráról tudjuk, hogy ő a házi pékség koronázatlan királynője. De azt is érdemes róla megtanulni, hogy minden másban is nagyszerű dolgokat alkot a konyhában. Tőle lestem el ezt az őszibarack chutney-t. Igazi ínyencség! :) Tettem bele fele őszibarack-fele nektarint és egy szép érett mangót is. :) Egyszerűen tökéletes! :)

1 kg gyümölcsből csináltam, mert tényleg nincs már helyem. Tervem az még van! :)
Hozzávalók:
  • 1/2 csésze barnacukor (125 ml)
  • 1/2 csésze kristálycukor
  • 1/2 csésze almaecet
  • 1 lila sonkahagyma
  • 1-2 gerezd fokhagyma
  • 5 cm friss gyömbér
  • 1 db kisebb chili
  • 1 db piros húsospaprika
  • 5 dkg mazsola
  • 1 mangó (elhagyagyható)
  • 1 kg őszibarack
  • 1 mk. őrölt kardamom
  • 1 mk. kurkuma
Elővettem a gyönyörű piros vaslábasomat (na jó, ez lényegtelen, a lényeg a nagyobb fazék..), és belemértem a cukrokat, valamint az ecetet. Hozzáadtam a finomra vágott hagymát, csilit, apróra kockázott piros húsú paprikát (kápiát használtam), a lereszelt fokhagymát és gyömbért, és a mazsolát. Feltettem a tűzre és lefedve 30-40 percen keresztül főztem, lassú tűzön. 
Míg főtt megpucoltam a barackot, kimagoztam és apró kockára vágtam. Ha nehezen jön le a barack héja, forró vízbe kell mártani 1-2 percre, majd hidegbe, ezután könnyedén le lehet húzni.
A közben kissé besűrűsödő szószhoz adtam a barackot, a kurkumát és a kardamomot és most már fedő nélkül főztem további 30-40 percig, míg kellően besűrűsödik. Közben gyakran kevergettem, nehogy lekapjon. 
Az utolsó adaghoz már nem tettem mangót, helyette egy almát reszeltem bele rögtön a legelején, úgy is tökéletes lett.
Míg a szósz főtt kisebb üvegeket kimostam, csírátlanítottam, majd az elkészült csatni beleszedtem. Lekötöttem celofánnal, rácsavartam a kupakot és fejre állítottam pár percre, végül vastag takarókba bugyoláltam és ott hagytam kihűlni, azaz dunsztoltam.
Kardamom helyett lehet fahájjal, csillagánizzsal, szegfűszeggel, vagy egyszerre ezekkel is ízesíteni. 


2017. augusztus 27., vasárnap

Szilvás kevert

Imádom ezeket a kevert tésztákat. Pillanatok alatt összedobható és nagyon finom! A szilváért különösebben nem rajongok. De ez a karamellizálódott fahéja cukortól - ami átitatja a tésztát is, valami fenséges! Fűszermánia Gabi rukkolt elő ezzel a recepttel. Gabikám! Újra köszönöm! :) És még mindig van szilvám...

És közreadom Gabi szó szerinti receptjét:
Hozzávalók: (1 pohár = 250 ml) 2 egész tojás, 1 pohár kaukázusi kefír, 1 pohár nádcukor, ½ pohár semleges étolaj (repceolajat használtam), 2 pohár liszt (fele búza finom, fele tönköly finom), ½ sütőpor, 1 csapott mkk só, 1 cs vaníliás cukor, ½ citrom leve, 1 citrom reszelt héja (lime is mehet, ha van kéznél), 50 dkg magozott nagyobb méretű szilva, fahéj + nádcukor összekeverve

A szilvákat kimagoztam, félretettem. Először a tojásokat jól kikevertem a cukrokkal, citromhéjjal, majd hozzáöntöttem a kefírt is és tovább habosítottam. Beleöntöttem az olajat és a citromlét is, majd keverés közben kanalanként a sütőporral és a sóval elkevert liszteket is. Szép fényes homogén, nem túl sűrű masszát kell kapnunk, ami inkább folyékony, mint szilárd (önthető állagú). Egy 20x30 cm-es tepsit kivajaztam és liszteztem. Ebbe simítottam bele a masszát. A tetejére kerültek a félbevágott szilvák a belsejükkel felfelé. Végül a fahéjas cukorral megszórtam a tetejét, különösen a szilvákra tettem bőkezűen belőle. Alsó-felső állásban sütöttem 200ºC-on kb. 10 percig. Ekkor kezdett emelkedni, a hőfokot 180ºC-ra csökkentettem és még 40 percet adtam neki. Tűpróbával ellenőriztem és így alakult ki a végső idő. A vége felé érdemes 5-5 perccel növelni a sütési időt és mindig ellenőrizni. Amikor kivettem, a szilvákban még folyékony állapotban volt némi fahéjas olvadt cukor, ezért húsvillával megszurkáltam őket, hogy a zamatos nedű a tésztába folyhasson.


Töltött háromszögek (hajtovány)

Igazából azt hiszem, a hajtovány kisebb. Ebben viszont annyi minden finomság van, hogy nem lehetett kisebbre csinálni! :)


Tésztához: 80 dkg liszt, 5 dkg élesztő, 1 ek cukor, 5 dl tej, 1 csapott ek só, 2 dl étolaj 
Töltelékhez: sonka kockára vágva (30 dkg), 2 db lilahagyma, 2 db kukorica konzerv, sajt reszelt (25-30 dkg), 2 db fokhagymagerezd, 1 db nagy tejföl, bacon kockára vágva
Tetejére: 2 ek tejföl,1 tojássárgája, szezámmag (lehet lenmag és társai is)

1 dl langyos tejben (tegyünk bele 1 csipet cukrot) felfuttatjuk az élesztőt, majd egy tálban összekeverjük a tészta hozzávalóival, a maradék langyos tejjel bedagasztjuk. Konyharuhával letakarva meleg helyen a duplájára kelesztjük. (40 perc-1 óra) Megfelezzük a tésztát, vékonyra kinyújtjuk, megkenjük zúzott fokhagyma és tejföl keverékével, majd ráhalmozzuk a sonkát, bacont, hagymát, kukoricát, sajtot és feltekerjük, éles késsel háromszögekre vágjuk. Megkenjük a tetejét tejföl és tojássárgája keverékével, majd háromszögeket vágunk belőle. (én itt most fordítottam, előbb vágtam fel, és utána kentem meg ez így is-úgy is működik. A tetejére szezámmagot szórunk és 180 fokon 15-20 percig sütjük.


2017. augusztus 23., szerda

Paradicsomos cukkinikrém

Drága főnöknőm épp szabadságát tölti. És mégis eszébe juthattam, mert elküldte nekem ezt a receptet, amit rögtön meg is csináltam. Ő még nem tudja, de persze viszek is neki majd be! :) A nagy része még dunsztban hűl, ami kimaradt abból pedig most ettem egy jókora adagot :)


Hozzávalók: 3 kg cukkini/tök, 500 g sárgarépa, 500 g kaliforniai paprika, 5 gerezd fokhagyma, 1,5 kg paradicsom, 2,5 tk csípős pirospaprika, 100 g cukor, 2 ek só, 200 ml olaj

A paradicsomot daráljuk le a húsdarálón, vagy robotgéppel pépesítsük. A cukkinit hámozzuk meg és daráljuk le. A paprikát megtisztítjuk és ledaráljuk. A répát meghámozzuk, ledaráljuk és a többi zöldséghez keverjük. A zúzott fokhagymát, a cukrot, a sót és az olajat hozzáadjuk, és jól összekeverjük. A zöldséges keveréket közepes erősségű hőfokon főzzük 40 percig, időnként kavargassuk meg. Majd adjuk hozzá a csípős pirospaprikát és főzzük még 10 percig. A forró cukkinikrémet kanalazzuk sterilizált befőttesüvegekbe, majd szorítsuk rá a tetejüket. Fordítsuk fejjel lefelé, takarjuk be egy paplannal és hagyjuk kihűlni.


2017. augusztus 21., hétfő

Réteges savanyúság

Ezt még a hétvégén akartam eltenni, de már nem volt elég energiám. Így ma tettem el. Az ecet sajnos azonnal kioldotta a lila káposzta és a cékla színét, de talán így is kivehetők a rétegek...

A recepttel megint csak egy megosztásban találkoztam. Cseppet sem bonyolult. Kell hozzá 1-1 kisebb fej lila- és fehérkáposzta fele, 1/2 kg kápia paprika, 1 kisebb cékla, zellerlevél
A zöldségeket vékonyra legyaluljuk, majd rétegezve üvegekbe rakjuk. Közé teszünk zellerlevelet. Felforralunk 1.5 liter vizet 15 dkg cukorral, 1 cs svanyúság fűszerrel, majd amikor összeforrt, hozzáöntünk 3 dl 10%-os ecetet. Azon melegében a zöldségekre öntjük. Lezárjuk és már pakolhatjuk is el, nem kell dunsztolni.


2017. augusztus 20., vasárnap

Csicseriborsó saláta

Csányi Andrea osztotta meg ezt a salátát a Facebook egyik főzős csoportjában. Én meg ma elkészítettem lánykámnak, aki nem eszik húst. Nagyon finom és nem is hiányzik belőle. :)

És itt van Andi receptje hozzá:
Csicseriborsó saláta
Hozzávalók: 900 g főtt csicseriborsó, 1 zellerszár, 1 kisebb piros paprika, 3 zöldhagyma, 4-5 kisebb savanyú uborka, 1 gerezd finomra reszel fokhagyma, 1.5 kiskanál mustár, 3 ek majonéz, ½ citrom leve, só, bors, esetleg kevés kapor

Krumplitörővel összetörjük a csicseriborsót és hozzáadunk mindent. Minden legyen szép apróra felvágva. Összekeverjük és hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek.

Krémes-szilvás pite

Ha már van szilvám... És sajnos a muslicák is nagyon szeretik. Így most gyorsan megsütöttem ezt a süteményt. Nem vagyok biztos benne, de talán az eredetije a NoSalty oldaláról származik.

A recept, ahogy nálam el van mentve:

Tészta: 30 dkg finomliszt, 15 dkg vaj, 3 ek cukor, 1 cs sütőpor, 2 db tojássárgája, 1 ek tejföl, 1 csipet só
Krém: 3 db tojássárgája, 5 db tojásfehérje, 1 cs vaníliás pudingpor (főzős), 1.5 dl tejföl (egy kis doboz),4 ek cukor, 1 kg szilva, fahéj ízlés szerint, 5 ek búzadara
A lisztet, a cukorral, sütőporral, sóval elkeverjük, ezután a vajat elmorzsoljuk benne.

Hozzáadjuk a tojások sárgáját és a tejfölt, összegyúrjuk. (Ha nem áll össze, tehetünk még egy kis tejfölt bele.) Tepsi nagyságnál picit nagyobbra nyújtjuk, körülbelül fél cm vastagra, beleterítjük a tepsibe úgy, hogy pereme legyen. Ha szakad, nem baj, kézzel belelapogatjuk. Meghintjük 2 ek búzadarával (vékonyan, csak annyi kell, hogy a szilva levét felszívja), kirakjuk a kimagozott, félbevágott szilvával (vágott felével felfelé), bőven meghintjük fahéjjal, rászórjuk a maradék 3 ek búzadarát. (A krémbe nem kell dara.) Krém: A tojásfehérjét, cukorral kemény habbá verjük. Egy külön edényben a tojássárgáját, a pudingporral kikeverjük, és hozzákeverjük a tejfölt. Végül a fehérjehabot óvatosan a sárgájához keverjük. A masszát ráöntjük a szilvára, elsimítjuk. 170-180 C-ra előmelegített sütőben, 30-35 percig sütjük. (Sütőtől függően, ha nagyon pirul a teteje, sütőpapírral takarjuk le.)


Réteges paradicsomsaláta

Őszintén szólva, nem tudom kinek az ötlete ez a recept, de a gyönyörű, hatalmas paradicsomjaimból muszáj volt elkészíteni! :)

Hozzávalók: 15 db nagy paradicsom, 15 db hagyma, 2-3 fej fokhagyma
A levéhez (1 liter léhez): 2 ek ecet, 2 ek cukor, 2 ek só, 1 ek olaj, 2-3 babérlevél, 1 szegfűszeg, 6-7 db szemes bors
Mossuk meg, majd tisztítsuk meg a zöldségeket és vágjuk karikára, vagy nagyobb kockákra mindet. A következőképpen tegyük a befőttesüvegbe: egy sor paradicsom, rá egy sor fokhagyma, rá egy sor hagyma. Így töltsük meg az üvegeket.

Főzzük fel a vizet, tegyük bele a léhez felsorolt hozzávalókat, majd öntsük az üvegekben lerakott zöldségekre. Minden üvegbe annyi lét öntsünk, hogy teljesen elfedje a zöldségeket. Zárjuk le az üvegeket, tegyük bele őket egy nagyobb, forró vízzel teli edénybe és hagyjuk benne 10 percig. Második nap már fogyaszthatjuk az ízletes savanyúságot.


Munkás hétvége a tanyán

Már nincs az az irdatlan hőség, így kevés gazolás után beköltöztem a tanyán a konyhába és csak Cica kedvéért jöttem időnként ki, aki most már kiköveteli magának a figyelmet! :) Tegnap nagyon finom karfiolos zöldségleves volt, utána szilvás gombóc. És persze befőztem. Kaptam nagyon finom, napon érett, óriási méretű paradicsomokat és paprikákat. Egy részükből lecsó lett, a paradicsom másik feléből pedig paradicsomlé.
Először a levest mutatom meg, mert színorgia és nagyon finom!

Kb. 10 dkg füstölt szalonnát csíkokra vágtam és 2 ek olajon félig megsütöttem. Hozzáadtam 1 fej apróra vágott hagymát, 2 gerezd áttört fokhagymát és együtt pirítottam kicsit kevergetve. Ment bele 1 kockákra vágott paprika és paradicsom. Némi együtt pirulás után követte őket 2 felkockázott sárgarépa, 1 fehérrépa, 1 karalábé, egy kisebb zellergumó fele. Kb. 5 percig pirongattam őket együtt, lehúztam a tűzről, tettem bele 1 tk pirospaprikát, sót és borsot. Hagytam együtt főni őket  pár percig, majd felengedtem annyi vízzel, amennyi ellepte és dobtam bele még egy marhahúsleves kockát is. Amikor a zöldségek félig megpuhultak, hozzáadtam egy rózsáira szedett karfiolt és puhára főztem mindent. Közben még 10 dkg szalonnát csíkokra vágtam és kisütöttem belőle az összes zsírt, tányérra szedtem. Tálaláskor meglocsoltam a levest tejföllel, meghintettem apróra vágott petrezselyemmel és a tetejére szórtam a sült szalonnát.


Szilva, szilva, SZILVA

Alapvetően nem vagyok oda a szilváért, de a férjem nagyon szereti. Van egy nem túl nagy szilvafánk a tanyán, amelyik nem szokott sok gyümölcsöt hozni. Idén megkergült, mert tele volt az egész kis fa! :) A szél szépen le is verte a gyümölcsöket, nekem csak annyi dolgom maradt, hogy összeszedjem őket. Egészséges, szép, hibátlan gyümölcs!


És persze nagy része lekvárként várja a dunsztban a kihűlést, valamint készült belőle szilvásgombóc. Nagy mumusnak számított nálam a szilvásgombóc elkészítése, mert sosem sikerült. Azt Gabi meggyőzött, hogy az ő receptje biztos siker lesz! :) És köszönöm a receptet neki, valóban tökéletes! :)

 Hozzávalók: 1 kg „lisztes” fajta burgonya, 1 kg apró szemű szilva – a Besztercei a legjobb, 30-35 dkg finomliszt a burgonya víztartalmától függően, 1 kk só, 10 dkg sertészsír - szobahőmérsékletű legyen, 1 nagy marék búzadara, kristálycukor, fahéj,
3-4 dkg vaj, 2 bögre zsemlemorzsa
A burgonyát sós vízben, héjában megfőztem, majd azon melegében hámoztam és áttörtem. A héjában főzés előnye, hogy sokkal több íz marad benne és nem kap plusz nedvességet. Ha nagyon vizesnek, „fröcskölősnek” találjuk még így is, akkor lapos tányéron a mikróban pár perc alatt kiszáríthatjuk. Az áttört burgonyának nem összetapadónak, pergősnek kell lennie. A szilvákat hosszában félig bevágtam, a magjukat kivettem. A vajban kb. 2 bögrényi morzsát megpirítottam és félretettem.
Az áttört burgonyát teljesen kihűtöttem, majd munkalapra borítottam és beledolgoztam a zsírt, valamint a sóval és búzadarával összekevert lisztet. A tésztának puhának kell lennie, de formázhatónak. Próbaképp diónyit vegyünk kézbe és próbáljuk 3-4 mm-esre ellapogatni. Ha nem szakad, akkor jó az állaga. Kristálycukrot kevertem össze őrölt fahéjjal és a szilvák mindegyikébe 1 - 1 csapott mkk-nyit tettem. Ezután összecsuktam őket, mint egy kagylót és vártak a sorukra. Ezt a műveletet a lehető legkésőbb hajtsuk végre, mert a cukor olvadni kezd a szilvában és levet ereszt megnehezítve a gombócba csomagolás folyamatát. A tésztából 5-6 cm vastagságú hengert formáztam és ebből vágtam késsel szeleteket egyesével. Ezeket ellapogattam és csomagoltam is bele a cukros szilvákat. Kb. dió nagyságú tészta mennyiség kellett gombóconként, de a szilvák mérete a döntő. Azok sem tökéletesen egyformák. Ha kicsire sikerül és nem éri körbe, egyszerűen csippentünk még a tésztából és befoltozzuk a lyukat. Ebből a mennyiségből 30 darab gombóc lett. Sós, lobogó vízbe tettem kisebb adagonként őket, háromszorra főztem ki a teljes mennyiséget. 3-4 perc után a gombócok feljönnek a víz tetejére, ekkor már ki lehet szedni őket. A vízből egyből a morzsába tettem őket, megforgattam majd mentek egy nagy tepsibe. A tányéron fahéjas kristálycukorral, illetve egy kevés porcukorral koronázhatjuk meg a művünket.