2017. február 24., péntek

Tojáskrém

Már egy jó ideje leszoktunk a felvágottakról. Inkább nem akarok belegondolni, hogy többségük miből és főként hogyan készül... Viszont a házi pástétomoknak, krémeknek, nincs párjuk.:)
Most egy tojáskrémet készítettem. Reggelire és vacsorára kitűnő :)

4 tojást keményre főztem, majd tisztítás után villával összetörtem. Hozzáreszeltem egy kisebb fej lilahagymát. Sóztam, borsoztam. Egy másik tálban habosra kevertem 5 dkg vajat 1 ek mustárral és egy fél pohár tejföllel. Összekevertem a hagymás tojással. Beleaprítottam egy csokor petrezselymet, ezzel is összedolgoztam és betettem a hűtőbe pár órára.

Avokádókrémes fusilli

Volt még két avokádóm itthon, amit érni tettem félre. Szépen megpuhultak és gondoltam kipróbálom Fűszermánia Gabi avokádókrémes tésztáját.
Gabi receptjei nagyon közel állnak az én ízlésvilágomhoz, ezért szívesen főzök tőle. Neki is fontos, hogy ne csak finom, de szemet gyönyörködtető legyen, amit tálal. Hát, ez a tészta is ilyen! :) Én fusillivel készítettem, egyszerűen azért, mert az a kedvenc tésztám. :)

A parmezán sajt így rászórva még finomabb (nekem), mint reszelve. :)


2017. február 23., csütörtök

Puncskocka

Vagy inkább puncs szelet? Gyermekkoromat idézi ez a sütemény, bár Nagymamám nem igazán készítette. Nagyon finom, szájba olvadós lett a végeredmény. :)

Két piskótát sütünk Az egyiket 10 tojásból, amit elkészülte után kettévágunk, ez lesz a sütemény alja és teteje. A másik piskótát 8 tojásból sütjük, ezt apróra tépkedjük a kihűlés után. 40 dkg cukorból és 6 dl vízből szirupot főzünk oly módon, hogy forrástól számítva 10 percig hagyjuk még forrni. Beleöntünk egy fél rumaromát és kevés piros ételfestéket, majd hagyjuk kihűlni. 10 dkg mazsolát leforrázunk épp annyi vízzel, hogy ellepje, ehhez öntjük a maradék rumaromát. 10 dkg diót megdarálunk. Vagy csokilencsét használunk, ha ez nincs, akkor 10 dkg étcsokoládét apró kockákra vágunk. Egy tálba rétegezzük a tölteléket: egy sor piskóta, amit meglocsolunk a sziruppal, mazsola, csokidarabok, darált dió és megpöttyözzük sárgabaracklekvárral. Mehet bele egy kevés reszelt citromhéj is. Addig rétegezzük így, amíg a hozzávalók tartanak. Az alsó piskótát megkenjük sárgabaracklekvárral, rásimítjuk a tölteléket, ennek a tetejét is megkenjük a lekvárral, majd ráfektetjük a felső lapot. Egy tálcát, vagy kisebb tepsit teszünk a tetejére, erre súlyt teszünk, liszt vagy cukor tökéletesen megfelel és hagyjuk nyomatni kb. 2 órán keresztül. Amikor ez letelt, készítjük a mázat: 25 dkg porcukrot elkeverünk 4-5 ek kimaradt sziruppal, vagy ha ez már elfogyott, akkor ennyi vizet kikeverünk kevés piros ételfestékkel és azzal keverjük el a cukrot. A sütemény tetejére simítjuk és hagyjuk megszáradni. Utána óvatosan szeletelhető.


Macaron Workshop

Még a tavalyi évben figyeltem fel ennek a workshop-nak a hirdetésére. Gondoltam, részt veszek rajta, mert bár sokszor sütöttem macaront, mégsem vagyok tökéletesen elégedett, mert hol sikerül, hol nem... Ezt a workshop-ot a Magnóliák Műhelye szervezte és nagyon nem bántam meg, hogy részt vettem rajta. Sokféle workshop-ot szerveznek, érdemes körülnézni és bátran ajánlom, hiszem profi szervezéssel tényleg sokat lehet tanulni! :)
A macaron workshop-ot Varga Kata a Juliette Mc Aron tulajdonosa vezette. Több tízezer macaron elkészítésével a háta mögött, ő igazán autentikus tréner! :)
Amikor megérkeztünk, ezzel a tállal fogadtak minket:

Ismerkedés egymással, majd a macaron készítés alapjaival. Ezután álltunk neki a saját macaronjaink elkészítésének. Néhány fotó. :)


Az én világoskék macaronjaim, amikor megsültek:

És már itthon, "méltó" környezetben:


2017. február 22., szerda

Avokádó saláta

Nagyon szeretem az avokádót. Már a színe miatt is! Valamelyik nap láttam egy videót egy salátáról, amit ma megpróbáltam reprodukálni. Nagyon finom lett a végeredmény! :)


Avokádó saláta
Hozzávalók: 1/4 csésze extra szűz olívaolaj, 1 lime leve, ¼ tk kömény, só, őrölt bors, felezett koktélparadicsom félbevágva (én most háromféle színűt használtam), ½ csésze fekete bab leöblítve, megszárítva, ½ csésze kukorica, ½ vöröshagyma finomra vágva, 1 jalapeno paprika darálva, 2 érett avokádó kockázva, 2 ek aprított koriander

Készítsük el a dresszinget: keverjük össze az olívaolajat, a lime lét és a köményt. Sózzuk, borsozzuk. A maradék hozzávalókat egy tálban vegyítsük össze, öntsük le a dresszinggel és hagyjuk egy kicsit összeérni.