2018. január 21., vasárnap

Mákos kockák lemon curd-vel

Mostanában jól bebútoroztam Meyer citromból és - amint láttátok már - készítettem jó sok lemon curd-ot. Hát, most felhasználtam. Istenien harmonizál a mákkal. :) Ötletet egy számomra új blogból szereztem :)


A tésztához: 1 cup (csésze) mák, 1 cup liszt, 1 cup cukor, 1 kk sütőpor, 1 kk szódabikarbóna, 5 dkg olvasztott vaj, 1 nagy tojás, kb. 1/2 dl tej


A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd apránként hozzáadjuk az olvasztott vajat, a tojást és a tejet. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük.  Rácson hagyjuk kihűlni, ha kihűlt, lehúzzuk róla a sütőpapírt. Én visszatettem a tepsibe és úgy kentem meg egy üveg (500 ml) lemon curd-el. tetejét megszórjuk kevés kókuszreszelékkel és hűtőbe tesszük, hogy jól összeérjenek az ízek.

Profiterol

Na, ez nem az én süteményem!!! Györgyusz barátnőmnél találtam a receptet a csodálatos fotóival és hát persze, mint már annyiszor, elöntött az "eztmegkellcsinálnom" érzés. Nem olyan bonyolult az!


Hát bizony, csúnyán kifogott rajtam! Másodszori nekifutásra készült el ez, amit láttok. És egyben a konklúzió: ezt meghagyom másnak (például Györgyusznak). Szegénytől még telefonos segítséget is kértem Vágó úr! Szóval, elnézést, hogy receptet sem osztok meg és elnézést a fotókért is. Györgyusznál fent van a recept is és a gyönyörűséges fotók is.


Sok sikert Nektek! :)




2018. január 20., szombat

Tabbuleh

Ez egy nagyon friss, könnyű, libanoni saláta. Mivel ma sok mindennel el voltam/vagyok foglalva, komoly ebédre nem volt időm. Alapvetően kínálhatjuk húsok és halak mellé, de önállóan is megállja a helyét, ahogy most nálunk is történt.:)


Hozzávalók: 125g kuszkusz, 150 ml víz, 6-8 koktélparadicsom, 1 nagy csokor petrezselyem, egy kisebb kígyóuborka fele, 2-3 szál újhagyma, 1 citrom reszelt héja
Az öntethez: 1 citrom leve, 1 duci gerezd fokhagyma, 3-4 ek olívaolaj, só


A kimért kuszkuszt leöntjük a forró vízzel, azonnal lefedjük és hagyjuk állni kb. 5 percig, amíg a kuszkusz felszívja a vizet.
Az uborkát és a paradicsomokat kockákra, az újhagymát karikákra, a petrezselymet apróra vágjuk. A felaprított zöldségeket összekeverjük a kuszkusszal, megszórjuk a reszelt citromhéjjal. A citrom levét, az olívaolajat és a zúzott fokhagymát alaposan összekeverjük, megsózzuk és összeforgatjuk a kuszkusszal.

2018. január 14., vasárnap

Meyer lemon curd

Ismét beindult a Meyer citrom szezonja és ilyenkor söpör a gasztroblogokon. Én is minden évben megcsinálom. Sima citrommal is szeretjük, de a Meyer citromnak annyira különleges zamata van, hogy talán tényleg ebből a legfinomabb! :) És nem, nem bors van rajta! :)))) vaníliamagok vannak most benne. :) Tegnap beszélgettünk az egyik FB csoportban erről a finomságról, és Pörgős Viki barátném receptjét teszem most közzé :) (A vanília az ő ötlete volt! :) Én még mentával szeretném kipróbálni)

Hozzávalók: 4-5db (Meyer) citrom + a héjuk lereszelve, 4db nagy, házi tojás, 300g porcukor , 1 nagy cs jó minőségű vaj (ha van, házi) 225g., 1 vanília rúd belseje, 1 csipet só
Opció: rum, tejszín, konyak, whisky max 0,5 dl /adag vagy/vagy nem egyszerre minden!  :D
Minden hozzávalót kézi habverővel összekeverek. A vanília rúd kikapart belsejét is. Közben egy lábasban vizet forralok, erre kell feltenni az edényt, amiben keverem a nyers hozzávalókat. Szóval akkora legyen az edény, ami megáll a lábason és esetleg épphogy belelóg a vízbe, aminek nem szabad forrnia, csak gyöngyöznie(!!!!) Fontos a porcukor, mivel így lesz olyan textúrája a krémnek, ami gyanúsan jóvá teszi. Sima cukorral is király, de más. Nagyon más.  :)
Mikor homogén elegyet kaptam, addigra a víz is felforrt. Visszavettem a gázt, a lecsendesedett víz fölé tettem a keverőtálat és elkezdtem lassan felfőzni a krémet. Legalább 20 perc. Akkor érdemes megkóstolni és bármit, ami hiányzik, bele lehet még tenni. Még levet, cukrot, vaníliát, alkoholt... 
:)20 perc után kezd besűrűsödni a krém, és eszméletlen illatok terjengenek eddigre a konyhában...
Ha elég sűrű - mondjuk palacsinta tészta - az állag, lehúzom a tűzről és hozzákeverem a darabolt vajat. Míg egy kicsit hűl, keverem habverővel, óvatosan. Elolvad benne a vaj, még sűrűbb a massza.  Még melegen lezárható üvegekbe teszem. 


Fenséges almás krémes

Ez a sütemény annyira pihe-puha, hogy alig lehet szeletelni... És nem pudinggal készül!

 A tésztához: 40 dkg liszt, 20 dkg zsír, 15 dkg porcukor, 1 cs vaníliás cukor, 2 tojássárgája, 2 ek tejföl, 1 cs sütőpor,
A hozzávalókból tésztát gyúrunk, majd folpackba csomagolva hűtőbe tesszük.
Töltelék: 1,5 kg alma lereszelve, porcukor ízlés szerint, őrölt fahéj
Ezt akár előző este is el lehet készíteni. Az almát a cukorral és a fahéjjal megpároljuk, kihűtjük. Aki szereti, tehet bele mazsolát is.
Vaníliás krém: 2 tojás, 2 ek cukor, 1 cs vaníliás cukor, 2 ek liszt, 3 dl tej, 15 dkg vaj 10 dkg porcukorral habosra keverve
A tojást, a cukrokat, a lisztet a tejjel állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük, mikor kihűlt, a kihabosított vajhoz adjuk.
A tésztát 3 részre osztjuk, lisztezett felületen, vagy sütőpapíron tepsi méretűre nyújtjuk (kb. 20x30 cm) és egyenként kisütjük. Az alsó lapra kenjük az almás tölteléket, befedjük a második lappal, erre kerül a vaníliás krém és a 3. lap. Én hagytam egy napot állni letakarva, majd szeletelés előtt porcukorral meghintettem a tetejét.