2017. július 26., szerda

Mini kuglófok

Régóta tervezem, hogy felavatom a már nagyon régen beszerzett mini kuglófformáimat. Most került rá sor. Olyan békebeli hangulata van.. Egy bögre habos kakaó kell már csak hozzá! :)


Hozzávalók: 25 dkg szoba hőmérsékletű vaj, 6 dkg porcukor, csipet só, 1 cs vaníliás cukor, 2 citrom héja - finomra reszelve, 5 tojás, 20 dkg cukor, 25 dkg liszt, csokoládé lencse, dió, aszalt gyümölcs, vagy bármi, ami van otthon, 20 dkg csokoládé a bevonáshoz
Nagyon fontos ennél a receptnél, hogy a keverési időket betartsuk! Géppel nem olyan vészes! :)


A vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral, a csipet sóval és a citromhéjjal 15 percen keresztül habosítjuk. Hozzáadunk 3 tojássárgáját, amivel még 10 percig keverjük. Ekkor adjuk hozzá a maradék 2 tojássárgáját, újabb 5 perc habosítás. A tojásfehérjéket nagyon keményre verjük úgy, hogy a cukrot apránként adagoljuk hozzá. Ezt a kemény habot is részletekben adjuk a vajas krémhez. Amikor már szépen összeállt, akkor apránként szitáljuk bele a lisztet. A végén keverjük bele a csoki lencsét, az aprított diót, aszalt gyümölcsöt, stb. (Én most csak csokoládé lencsét tettem bele) A masszát habzsákba töltjük és a formákba nyomjuk. 170 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.  Még melegen rácsra fordítjuk és hagyjuk teljesen kihűlni. A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk és rácsorgatjuk a kuglófokra, vagy egyszerűen csak belemártjuk a csokiba a sütiket. (Itt, ezen a ponton van még mit tanulnom) Tetejüket lehet díszíteni szórócukorral, aszalt gyümölccsel, kandírozott virággal.


2017. július 25., kedd

Tagliatelle tejszínes lazaccal

Az első számú kedvenc tésztám a fusilli, de rögtön után a tagliatelle. Amire sokan mondják, hogy széles metélt, de nem!  Szélesebb, mint a nálunk használatok széles metélt és nagyon-nagyon finom! :) Most tejszínes-lazacos szósszal készült ebédre:


Hozzávalók: 500 g tagliatelle, 350 g lazacfilé, 2 dl fehérbor, 2.5 dl habtejszín, 1 fej vöröshagyma, cseresznye paradicsom, kapribogyó, parmezán, só, bors
Lobogó, sós vízben al dentére főztem a tésztát. Az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteltem, majd hozzáadtam a viszonylag apró kockákra vágott lazacot. Kicsit átpirítottam, majd felöntöttem a borral. Sóztam, borsoztam és fedő alatt hagytam 5-10 percig. Ekkor hozzáöntöttem a tejszín, kicsit besűrítettem. Ha túl sűrű lenne, lehet hígítani a tészta főzővizével. A leszűrt tésztát beleborítottam a szószba, jól átforgattam. Apró paradicsomokat és kapribogyót adtam még hozzá. Tálaláskor parmezánnal megszórjuk



2017. július 23., vasárnap

Gnocchi gorgonzolával és cukkinivel

Meggyőződésem, hogy sok esetben a férfiak jobbak a fakanál forgatásban, mint a legtöbb nő. Nem tudom, miért van ez így, de nagyon érzik az ízeket! Steffel Csaba is azok közé az ismerőseim közé tartozik, aki lenyűgöz az Őrülten jó ételek nevű blogjával és nap, mint nap azokkal a finomságokkal, amiket megoszt velünk. Így volt ezzel a gnocchival is :) Bár a tésztát nem én készítettem, a fogás így is nagyon finom lett! Pont, ahogy az Csabától vártam! :)



Kész gnocchival percek alatt a tányérra varázsolható fogás :)




Ráadás nyaralás

Kicsit még rádobtunk a nyaralásra a tanyán :)
Elkészítettem Györgyusz barátnőmnél vett és az ő receptje alapján a dinnyeszörpöt. Fúúúú, nagyon finom! :)


Azt hiszem, tényleg ebből a halványzöld cukordinnyéből a legfinomabb! :)


És igen, ahogy Györgyi javasolja a receptjében, ki fogom próbálni vodkával is :)

2017. július 20., csütörtök

Málnás nektarinlekvár

Leginkább csak sóhajtozom! :) Mert megfogadtam (na jó, nem esküdtem meg), hogy idén nem főzök be mást, csak néhány üveg sárgabarackot. De nem tudom betartani! Amikor annyira kínálják magukat a csodaszép, érett gyümölcsök a piacokon. :) És ez a párosítás is tökéletes! :)


Tisztán mérve 1.5 kiló érett nektarint kimagoztam, feldaraboltam. Összekevertem 25 dkg cukorral, egy vaníliarúd kikapart magjaival, 1 cs. 3:1 zselésítővel, majd az egészet összeturmixoltam. Nagy lángon felforraltam, időnként megkevertem. Hagytam 5 percig zubogva főni. Lekapcsoltam a tüzet alatta, hozzáadtam 60 dkg érett málnát. Ezzel már nem főztem tovább. Üvegekbe töltöttem, lezártam, kihűlés után megy a polcra.