Görög garnélarák orzóval és fetával (egyserpenyős)

 Rá vagyok cuppanva a Lidl-ben a kimérhető tengeri herkenytűkre, azon belül is elsősorban a fehér garnélára. 

És ez az étek nagyon-nagyon finom! Bár egyik fióka sem repül errefelé ma, azért ezt muszáj volt megcsinálni. Nagy előnye, hogy egyserpenyős étel - vagyis, elég egy serpenyőt használni, így sok mosogatnivaló sincs utána.

Hozzávalók: 600 g garnélarák, 1/2 tk füstölt paprika, 1/2 tk chilipor, 1/2 tk olasz fűszerkeverék (én Toscana keveréket használtam), 1/2 tk chilipehely, só, 2 ek olívaolaj, 1,5 csésze orzo, 3 csésze csirke- vagy zöldségalaplé, 250 g piros- és sárga koktélparadicsom vegyesen, 3-4 olajban eltett aszalt paradicsom csíkozva, 1/3 csésze fekete és 1/3 csésze zöld olajbogyó karikázva, 1/2 lime kifacsart leve, 25 dkg feta sajtg morzsolva, friss bazsalikom

Keverjük össze a felengedett garnélát a fűszerekkel: füstöolt paprika, chilipor, olasz ételízesítő, chili pehely és só. Egy serpenyőt forrósítsunk fel. Hozzáadjuk az olívaolajat. Könnyen folyjon, de ne égjen meg! Lazán, egymás mellé tegyük bele a gernélát (én két részletben sütöttem) és egyszer-kétszer megfordítva rózsaszínűre sütjük, összesen 3-4 perc alatt. (Nem szabad tovább sütni, mert kemény lesz!) Kivesszük a garnélát. Ugyanabba a serpenyőbe öntjük az orzót és az alaplét. Rövid ideig forraljuk, majd fedő alatt, lassú tűzön kb. 10 pedrcig főzzük. 5 perc után érdemes megkeverni, nehogy az alja letapadjon. Az orzó akkor főtt meg, amikor az összes folyadékot beszívta, és az orzónak főtt tészta állaga van. Hozzákeverjük a félbevágott paradicsomot, a csíkokra vágott aszalt paradicsomot, a szeletelt olajbogyókat, a morzsolt feta háromnegyedét. Hozzáadjuk a lime levét, extra szűz olívaolajat, füstölt paprikát, olasz fűszert. Alacsony lángon, folyamatosan kevergetve melegítsük fel. Sózzuk, borsozzuk, ha szükséges. Visszatesszük a garnélak. Óvatosan újra melegítjük, ha kell. Tálaláskor meghintjük a maradék fetával és az apróra vágott bazsalikommal.

Sonkafelfújt

 Szóval, maradt még a húsvéti sonkából... A főzőlét lefagyasztottam és gondolkoztam, hogy mit is kezdjek a megmaradt sonkával. Kézenfekvő a sonkás tészta és szeretjük is, de mindig azt készítek belőle. Hát, most legyen valami más!

20 dkg sonkát ledaráltam és kevés olajon kicsit megpirítottam. Meghintettem 2 ek liszttel, jól összeforgattam és felöntöttem 3 dl tejjel. Addig kevergettem, amíg szépen besűrűsödött. Ízesítettem őrölt borssal, 1 cs apróra vágott petrezselyemmel. Belekevertem 4 tojás sárgáját és a végén óvatosan hozzáforgattam a keményre vert fehérjét is. Sütőpapírral bélelt kenyér-formába öntöttem a felét. Hasábokra vágott sajtokat gépsonka szeletekbe gönygöltem és ezt rakosgattam a masszára, majd a massza másik feléve befedtem. 180°C-os sütőbe toltam kb. 30 percre. Aki szereti, kínálhat hozzá ketchup-ot, de friss salátával is finom!

Perzsa töltött paprika (Dolmet Felfel)

 Bár ma egyik fióka sem repült befelé, azért ebédelni "illik" 😏

A perzsák felé vettem az irányt. Egy ideje már készülök r, azt hiszem Dzsudit barátnőmnél láttam, de ebben nem vagyok 100%-ig biztos. Szóval, nekiálltam. Most meg sajnálom, hogy a fiam nincs itt, ő biztosan nagyon szeretné! 

Hozzávalók: 50 dkg darált hús, 25 dkg rizs, 5 db nagy kaliforniai/pritamin paprika, 1 nagy fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 cs petrezselyem, 1 cs kapor, 1 cs tárkony (mivel nem kaptam kaprot és tárkonyt, ezért szárítottat használtam)

Fűszerek: 1 tk kurkuma, 1 tk fahéj, 1 tk római kömény, só, bors

A szószhoz: sűrített paradicsom (Passata), 1 citrom leve

A rizst szokásos módon megfőzzük. Az apróra vágott hagymát megpirítjuk, hozzáadjuk az áttört fokhagymát és a darált húst. fehéredésig pirítjuk. Ekkor fűszerezzük a kurkumával, fahéjjal, római köménnyel, sóval, borssal. Alaposan összekeverjük és fedő alatt pároljuk. Ha elkészült, beleforgatjuk a főtt rizst és az apróra vágott zöldfűszereket.

A paprikák tetejét levágjuk, kicsumázzuk, belsejüket megsózzuk. Megtöltjük a raguval.

1 kisebb üveg Passata-t összekeverünk 1 citrom levével és kevés vízzel (épp annyival, amivel kiöblítjük az üveget). Tűzálló tál aljába öntjük a szószt, ráültetjük a paprikákat. Mindre visszatesszük a tetejét, majd fóliával gondosan lefedjük az edényt. 200°C-os sütőbe toljuk kb. 40 percre. Levesszük a fóliát és még 10-15 percig visszatoljuk.

Fekete spagetti garnélarákkal

 Ma ablakcsere van nálunk. Igaz, csak egy ablakot cserélünk, de azért ez is épp elég meló... Tegnap már nagyjából kiürítettük a szobát, ma reggel jöttek is a mesterek és lassan készen is van az egész. Fiacskám jön haza visszaállítani a szobát, persze előtte azért kitakarítok. Nyilván ehhez ma ki kellett vennem egy nap szabadságot. És persze éhesen a munka sem megy majd annyira, így főztem...

A színe miatt mindig tetszett a fekete spagetti. Időnként lehet is kapni, de most, amikor konkrétan ezt álmodtam meg, akkor pont nem.

Így elmentem a Mammut I-ben lévő olasz boltba és onnan hoztam szépiával festett spagettit.

Kevés olajon megdinszteltem 2 fej apróra vágott vöröshagymát. Amikor már majdnem kész volt, adtam hozzá kb. 5-6 gerezd apróa vágott fokhagymát és 30 dkg garnélát. Hagytam, hogy szép rózsaszínű legyen, ekkor felöntöttem 1 dl száraz fehérborral és kiforraltam belőle az alkoholt. Ekkor betetettem 2 ek vajat és 20 szem félbevágott koktélparadicsomot. Sóztam, fehér borsoztam.Már csak egyszer rottyantottam össze. Közben kifőztem a spagettit, leszűrtem és összeforgattam a garnélás raguval. Tetejért apróra vágott petrezselyemmel dízsítettem és tálaláskor megcsöpögtetem citromlével.

Tojáslikőr

 A húsvét azért ugye elképzelhetetlen tojáslikőr nélkül?💓

Szeretem a húsvét reggeli kávéba, finom süteményekbe és persze csak úgy önmagában, koccintani is.Ez egy olyan recept, ami azonnal is fogyasztható. De az a 2 hét húsvétig nem ártmajd neki 😌

Hozzávalók: 10 tojássárgája, 400 g cukor, 1 liter teljes tej, 200 ml tejszín, 1 vaníliarúd, 300 ml 60%-os Vodka

A tejet és a tejszínt összekeverjük és a felhasított vaníliarúddal alacsony lángon, lassan felforraljuk. 

Közben a tojássárgájákat a cukorral addig verjük, amíg a cukor teljesen elolvad benne. Apránként felöntjük a kissé visszahűlt tejjel, amiből kivettük a vaníliarudat. 

Visszatesszük a tűzre, folyamatos keverés mellett 80°C-ig melegítjük. Fontos a hőfok!  Ha tovább melegítjük, akkor összeugrik az egész.

Szóval, amikor elérte a megfelelő hőfokot, levesszük a tűzről, megint hagyjuk visszahűlni, majd elkeverjük a Vodkával. Üvegekbe töltjük, de itt is javaslom, hogy szűrjétek és úgy töltsétek üvegekbe, hogy sima, selymes likőrt kapjatok.